Det här receptet kommer ursprungligen från Staropramen Sverige och är försvinnande gott!

Receptet kräver en del planering och framförhållning då det tar ett par dagar att få klart, men det är värt det.

Här i detta receptet är det använt en alkoholfri öl. Jag tänker mig att man kan använda vilken tjeckisk öl som helst, men är man bekymrad över att använda alkoholhaltiga produkter så kanske man ska välja ett alkoholfritt alternativ istället. Huruvida alkoholen kokar bort eller ej kan man läsa mer om här på Systembolagets sida om just bortkokning av alkohol i såser mm.

Ingredienser

Till rågbröd:

• 1 ½ dl surdeg
• 10 gram jäst
• 6 dl vatten
• 2 tsk salt
• 1 tsk kummin
• 1 msk flytande honung
• 1 ½ msk rapsolja
• 5 dl vetemjöl
• 5 ½ dl grovt rågmjöl

Till öl och rågkross:

• 3 ½ dl Staropramen Non Alcoholic
• 4 ½ dl rågkross

Dag 1
Blanda surdeg, jäst och vatten.
Tillsätt övriga ingredienser för dag 1 och blanda väl.
Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.
Koka upp öl och rågkross och låt stå till nästa dag.

Dag 2
Sätt ugnen på 175 °C.
Blanda ner öl och rågkross i degen från Dag 1.
Smöra och mjöla en bakform på 2 liter och häll i degen. Spara lite av degen i en glasburk som din surdeg till nästa gång. Det går också bra att lägga den i en plastpåse i frysen.
Baka ca 1 ½ timme eller till innertemperatur 98 °C.
Tag ut brödet ur formen och låt det svalna en stund på bakgaller.
Linda in brödet i en bakduk eller ren kökshandduk och låt vila till nästa dag.