Ärligt talat är jag en ganska ointresserad medgångssupporter när det kommer till fotboll. Men VM 94 minns jag såklart, och som 14-åring blev jag helt meddragen i allt som hände. Det jag däremot har stenkoll på är maten och drycken. Och i min bok är en kall, krispig pilsner den perfekta fotbollsölen. Inte för att den ska matcha något särskilt, utan för att den funkar som den ultimata palate cleansern och pallar trycket från vilket snacksbord du än ställer fram.

När det gäller sportsnacks går tankarna lätt till chicken wings. Det är ju klassiskt amerikanskt matchkäk, men mitt bidrag till fotbollsfesten blir en hyllning till just det. Jag bjuder på en riktigt grym koreansk variant som ingen kommer kunna motstå, tillsammans med en frisk koreansk gurksallad som sitter precis där den ska.

Och ja, vingarna funkar lika bra i ugnen som i airfryern.

Receptet står jag, Micke Göransson, för. Till vardags hittar du mig på Instagram som @mikaelgo, där jag delar matinspiration och mycket av det jag äter till vardags.

Vill du nörda ner dig ännu mer finns jag på YouTube med Alltid Hungrig. Där går jag djupare i tekniker, recept och asiatisk gastronomi. Följ mig gärna på båda ställena för mer matinspo.

https://www.instagram.com/mikaelgo/
https://www.youtube.com/@AlltidHungrigSe

Recept

Oi Muchim, koreansk gurksallad.

1/2 gurka
1 msk Salt
1 tsk gochujang, koreansk chilipasta
1 skivad salladslök, (spara lite till garnering)
1 finriven vitlöksklyfta
2 msk ljus soja, jag använde thailändsk svampsoja
2 msk sesamolja
2 tsk sesamfrön
1-2 tsk honung socker
2 tsk risvinäger
1 tsk god chilisås (valfritt)

Skär gurkan i skivor med kniv eller på en mandolin.
Lägg gurkorna i en sil och salta dom. Låt stå i 15 minuter. Saltet drar ut en del vätska.
Skölj sen gurkorna noga i kallt vatten.
Blanda alla ingredienser till smaksättningen , och blada sen med gurkan.
Garnera gärna med sesamfrö och mer salladslök

Koreansk-inspirerade Gochujang-kycklingvingar

1 kg ( delade) kycklingvingar.
Salt och peppar
2-3 msk värmetålig olja.
Sås
0,5 dl gochujang, koreansk chilipasta
2 tsk god chilisås.tex mango habanero från skånsk chili
1 msk honung
1 msk sesamolja
1 msk vatten
1 msk risvinäger
1 msk thailändsk ljus svampsoja.
2 tsk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
Sesamfrö och tunt skuren salladslök till garnering.

Torka av kycklingvingarna och låt dom ligga och torka ut i kylen ett par timmar.
Ju torrare skin desto krispigare slutprodukt.
Dela vingarna vid leden.
Salt och peppra och blanda vingarna med oljan i en bunke.
Tillaga vingarna i en Airfryer, i två omgångar. Första omgång 180c i 12 minuter. Öppna och “skaka om”. Kör sen en andra omgång. 200c i 12 minuter.
Under tiden vingarna tillagas så tillreder du såsen som ingarna ska “kastas” runt i.
Blanda alla ingredients i ingredienslistan till en homogen och smidig sås.
Lägg i de varma och nu krispiga vingarna i såsen och blanda runt.
Servera genast och garnera gärna med sesamfrö och finstrimlad salladslök.