fbpx

Umami upp efter väggarna

av | nov 23, 2013 | 2 Kommentarer

Umami, den “extra smaken” har ni säkert hört om eller läst om. I engelska texter beskrivs den ofta som “savoury”, för svenska förhållanden kan man peka på t.ex. Västerbottensost eller kaviar om man vill smaka på mat rik på denna smak. Då vi Uppsalabor vid månadsskiftet begåvades med en filial till kedjan English Shop passade jag på att experimentera lite med de engelska umamikällorna, den här gången i form av Marmite.

2013-11-22 19.58.11

Marmite är ett klassiskt engelskt tilltugg, som ursprungligen kom till för att hitta ett användningsområde för den jäst som blev över efter att man bryggt öl, och efter att ha kokt ihop jästgeggan med kryddor så har man en svartbrun klistrig gegga som luktar koncentrerad grönsaksbuljong och smakar … intressant. Undertecknad har utvecklat en förkärlek för produkten till närståendes fasa och vämjelse.

Hittade på butiken också Marmitekryddade chips och riskakor, och det visade sig då att framför allt chipsen dels går väldigt bra till öl, dels är så finurligt kryddade att även de som tidigare ifrågasatt min goda (?) smak glatt frågar “Vad gott, vad är det?”.

Det ska väl erkännas att Marmite direkt ur burk, på rostbröd, tillsammans med ägg, även om det är gott kan vara mer än en munfull för den oerfarne.

Vill man prova på kan man med fördel börja med chipsen och en mörk öl. Är man mer lagd åt att gilla kaviar finns också Vegemite som har en smak som är snarlik kaviarens.  Bägge kan med fördel användas istället för buljongkoncentrat i matlagningen också.

Har man sedan avancerat till Marmite på burk så finns det extralagrad Marmite XO, och ibland görs temasorter, som exempelvis Marmite Guinness edition som gjordes med 30% Guinness-jäst. Traditionellt så äter man geggan som “soldiers”, dvs hårt rostat bröd med smör och marmite som skärs i stavar. Dessa doppas sedan i löskokt ägg. Den salta, buljongaktiga smaken tillsammans med ägget är en riktig smakexplosion som sitter kvar i munnen fram till lunch, minst.

Se där, ännu en god sak med grund i ölbryggandet. Som den Marmite-addict jag är hoppas jag få se Guinness-versionen på marknaden igen, och ja, Marmite är definitivt hata eller älska, det finns ingen som helst medelväg…

/Jonas F

OM oss

 

Grundare & Skribent

Startade Pilsner.nu för ett antal år sedan och var även en av de som startade Slottskällans Bryggeri och har suttit i Stallhagens Styrelse.
Numera dricker han mest öl, åker som domare internationellt, håller ölprovningar och bloggar så mycket han hinner.

 

Jonas H Andersson

 

 

Skribent

Har vandrat den långa vägen från normalt ölintresse via hembryggning till den mycket intresserade ölentusiast han är idag. Tack och lov kommer det mer nya öl än han orkar prova, så intresset lär bestå..

 

Jonas Flygare

 

Skribent

Vad är öl för mig? Öl för mig handlar mycket om att njuta för stunden. Jag har alltid varit intresserad av öl och det ökade när jag fick jobba som Barmästare på Norrlands nation.

 

Mauro Marino Jonsäll

Skrivet av Jonas F

Har vandrat den långa vägen från normalt ölintresse via hembryggning till den mycket intresserade ölentusiast han är idag. Tack och lov kommer det mer nya öl än han orkar prova, så intresset lär bestå.

Kommentarer

2 Kommentarer

  1. Profilbild

    Hej Jonas,

    Var kan man köpa detta?

    Mvh
    Joel

    Svara
    • Profilbild

      Hej Joel!

      Om du bor i Stockholm, Göteborg, Uppsala eller Malmö så har English Shop butik där, annars kan det beställas via deras webbutik – tyvärr med ganska dyr frakt i mitt tycke.

      För mig som gillar engelska landsortspubar är det trevligt att kunna hitta riktiga salt&vinägerchips (även om det mest är frågan om citronsyra i chipsen) men också riktig maltvinäger till maten. Till det en god engelsk bitter, naturligtvis!

      Svara

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Liknande Inlägg

[instashow id="4"]
Pilsner.nu