Varför Remmarlöv är ett av Sveriges mest spännande lagerbryggerier

På den skånska slätten, strax sydväst om Eslöv, ligger Remmarlöv. Här finns ett litet men imponerande familjeägt gårdsbryggeri där hållbarhet, hantverk och råvaror går hand i hand. Mitt ute i det öppna landskapet, omgivet av åkrar och jordbruk som präglat platsen i generationer, bryggs öl med en tydlig förankring i både tradition och lokala ingredienser. Sedan starten 2014 har bryggeriet byggt upp ett rykte om sig som särskilt skickliga på lageröl. I lager finns inga genvägar, utan balans, precision och tålamod är helt avgörande.

Det är också därför jag gång på gång återkommer till Remmarlövs öl. Varje gång jag provar deras lager slås jag av samma sak: hur välbalanserade de är, hur genomtänkt helheten känns och hur tydligt råvarorna får tala. I en ölstil där minsta misstag märks direkt fortsätter Remmarlöv att leverera med en säkerhet som imponerar.

För att förstå mer om bryggeriets syn på lageröl och hantverket bakom dem har jag pratat med Hampus Olofsson, ansvarig bryggare på Remmarlöv Gårdsbryggeri sedan starten. Tillsammans med grundarna Håkan och Michéle Nilsson har han varit en av de bärande krafterna bakom bryggeriets resa, från småskalig gårdsproduktion till ett bryggeri med starkt rykte bland ölkännare

Lagerfilosofi

Lageröl kan ofta beskrivas som en stil där renhet och precision står i centrum. Men för Hampus handlar det inte om att göra ölet så neutralt som möjligt.

– Tanken när det gäller våra lageröl är att lägga mycket fokus på detaljer. Det finns inte så många genvägar med bra lageröl, så man måste finslipa alla steg i processen.

För honom börjar allt med jästen.

– Allt tar avstamp i jästen. Att känna sin jäst och hantera den på korrekt sätt är A och O.

Han vänder sig också mot den ganska vanliga uppfattningen att lager bara ska vara så ren som möjligt i smaken.

– Jag är av uppfattningen att ett bra lageröl inte bara är “så clean som möjligt”, det blir ett tråkigt lageröl. Även om vi alltid strävar efter en ren jäsning så tycker jag om när jästens karaktär skiner igenom och tar plats i kompositionen.

Resultatet ska vara ett öl som både är lätt att uppskatta och samtidigt noggrant genomtänkt.

– Det handlar om en helhet. Så en god lager är enkel att uppskatta men noggrant övervägd och balanserad.

Process, råvaror och tålamod

Att brygga många olika lageröl och samtidigt hålla en jämn kvalitet är en utmaning även för stora bryggerier. På Remmarlöv är nyckeln snarare fokus än volym.

– Det är uppmärksamheten för process och råvara. Råvarokännedom.

Arbetet i bryggeriet bygger både på tradition och modern teknik.

– Vi tittar alltid på metoder som använts traditionellt och de som är nyare. Sen anpassar vi den kunskapen till de förutsättningar vi har och därefter är produkterna noga utvärderade.

Lokala råvaror och skånskt vatten

En viktig del av bryggeriets identitet är råvarorna. Basmalten är i huvudsak svensk och vattnet hämtas från bryggeriets egen brunn.

– De spelar väldigt stor roll. Lokala råvaror och kulturspannmål innebär oftast utmaningar och möjligheter.

För Remmarlöv är just detta en del av drivkraften.

– Detta brinner vi för. Det är inte enkelt, men det är väldigt kul att komma fram till olika produkter och hur vi på bästa sätt lyfter en råvara eller koncept.

Hållbarhet som arbetssätt

Hållbarhet är inte en separat strategi på Remmarlöv utan en självklar del av vardagen. Bryggeriet drivs delvis av vind- och solkraft, vattnet tas från egen brunn och avloppssystemet är utformat så att vattnet återförs till åkermarken runt gården. Draven från bryggningen blir foder till nötkreatur på närliggande gårdar.

– Det är helt enkelt något vi alltid har i åtanke, eller ett sätt att jobba liksom.

Hampus menar att bryggerier också kan bidra till kunskap.

– En del av hållbarhetsarbetet är också kommunikation. Det finns ett mått av upplysning i våra produkter också. Vi vill påverka konsument och branschen i stort.

Några av Remmarlövs lageröl

Remmarlöv har genom åren bryggt en rad olika lageröl i flera klassiska stilar. Här märks en tydlig vilja att både tolka traditionella lagerstilar och samtidigt lyfta lokala råvaror.

Skånsk Pilsner (5%)
En ljus och frisk pilsner där allt pekar tillbaka till regionen. Malten kommer från Skåne, humlen odlas i Skåne och ölet bryggs i Remmarlöv. Resultatet är en örtig, krispig pilsner med tydlig regional identitet.

Svensk Malt Ekologisk (Dunkel, 4,8%)
En ekologisk dunkel där malten står i centrum. Smaken är fyllig och maltig med inslag av mörk sirap, choklad, dadlar och nötter, tillsammans med en lätt ton av apelsin i avslutet.

Rotkraft – Ekologiskt Svenskt Lageröl (Wienerlager, 5%)
Bryggd på malt av spannmålssorten Balder, mältad på Warbro Kvarn. Ölet har en maltig karaktär med toner av knäckebröd, halm och apelsin. En lager där råvarans ursprung får spela en central roll.

Höstens Lager (Märzen, 5,3%)
En maltig lager bryggd på barkekorn som odlats i Remmarlöv. Ölet speglar bryggeriets ambition att arbeta nära sin omgivning och använda spannmål med lokal förankring.

Eslöfs Lager (Helles, 5%)
En klassisk helles med maltig och balanserad smakprofil. Här finns inslag av honung, citronskal, knäckebröd och örter i en mjuk och lättdrucken helhet.

Eslöfs Extra (6,3%)
En ljus lager med något högre alkoholhalt där maltkaraktären står i fokus. Beskan är låg och balansen mjuk, vilket gör den både fylligare och rundare än en klassisk helles.

Den bästa lagern är nästa

Det finns något befriande i Remmarlövs sätt att arbeta. Inga stora gester, inga överdrivna trender utan bara ett konsekvent fokus på råvaror, hantverk och precision. Som ölkonsument och ölskribent blir jag gång på gång imponerad. Det är inte lätt att brygga riktigt bra lageröl. Faktum är att det ofta är betydligt svårare än att brygga mer humledrivna eller experimentella stilar. I en lager finns inget att gömma sig bakom utan balansen mellan råvarorna måste sitta.

Därför är det också så glädjande att se ett svenskt bryggeri som Remmarlöv fortsätta att utvecklas och leverera med sådan säkerhet. Det gör mig faktiskt lite stolt. Stolt över att vi i Sverige har bryggerier som kan hålla en nivå där deras lageröl utan problem kan mäta sig med bryggerier i Europa som bryggt lager i generationer, ibland i flera hundra år. Och kanske är det just det som är så inspirerande med Remmarlöv: känslan av att de aldrig riktigt är färdiga. Att nästa lager alltid väntar runt hörnet. Lite bättre, lite mer finslipad.

Precis som Hampus själv säger:

– Det finns alltid en “nästa lager” som jag är extra stolt över. Den är alltid på ritbordet.