Köttbullar är ju extra gott så här i jultider. Det här receptet snappade jag upp när jag såg på Ernst jul 2020. Det är det absolut godaste receptet på köttbullar som jag testat – och det har blivit några olika recept genom åren. Nu får du chansen också att prova det – gärna med någon god, mörk öl i smeten och i glaset. Förslag: Budvar Dark som finns både på flaska och på burk. Eller varför inte en god julöl – N’Ice Chouffe – som med sina toner av choklad, timjan, pomerans och dadlar ger en mer kryddigare, roligare köttbulle.

Pro tip: extra goda blir dessa köttbullar på vildsvinsfärs.

Ingredienser

• 1 kg blandfärs
• 1 gul lök, stor
• 2 klyftor vitlök
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 dl öl, julöl eller mörk öl, t ex Budvar Dark
• 1,5 dl ströbröd
• 2 ägg
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar, eller vitpeppar
• 1 tsk enbär, finhackade
• 1 tsk torkad timjan
• 1 msk honung
• smör, till stekning

Gör så här

• Skala och hacka den gula och vita löken grovt. 
• Häll ner löken i en mixerkanna.
• Häll på grädden och knäck i äggen. Mixa till en slät puré.
• Häll hela klabbet i en bunke. Addera alla kryddor, ströbröd och ölet. Rör ihop smeten med en slev. 
• Sen kan man endera rulla köttbullar för hand och steka i smör till fin färg, eller så fylla en sprits med smeten och spritsa ut den på en papprad plåt och grundsteka på 200 grader i ugnen ca 10 minuter, sen låta bullarna kallna och skjutsa in dom i frysen. Bra grundförberedelse – sedan bara ta fram och steka på när behov uppstår.

Budvar Dark, Nr 1232, burk 500 ml  4,7 %  16:90
Import : Galatea AB
En mycket trevlig tjeckiskt mörk lager som har en fin balanserad smak av torkad frukt, rostade toner och mörk sirap. En grymt bra öl för en liten slant!