Jean-Marie Rock som sedan 1985 varit den som varit ansvarig och hjälpt Trappistmunkarna att brygga Orval, slutar nu vid 65 års ålder för att starta ett eget bryggeri. Han ska nu återskapa ett recept och sätt att brygga öl som är bortglömt av alla andra, påstår han. Vi får väl se vad det blir som kommer därifrån. Det han ska starta är Brasserie Noire Fontaine .