Här kommer några tips från Pilsner.nu gällande vad vi rekommenderar för öl till alla olika tallrikar på julbordet. Ett tips är att man kan dela en öl på flera personer. Det kan vara svårt att hitta en öl som fungerar till allt men vi hoppas att våra tips ska hjälpa er på vägen. Alla våra öltips ska finnas på Systembolaget men vissa kan behöva beställas hem till butik.
Ibland finns det också, hör och häpna, andra alternativ än julöl och vinteröl som fungerar till julmaten.
TALLRIK 8 Osten – Ostbricka, marmelad
Vår åttonde tallrik presenterar en utsökt ostbricka som rundar av måltiden på ett perfekt sätt. Här erbjuds ett noggrant utvalt urval av svenska och internationella ostar, från milda och krämiga varianter till mogna och kraftfulla sorter. Ostarna serveras tillsammans med en hemlagad marmelad vars söta och fruktiga smaker balanserar ostens sälta och komplexitet. Färskt bröd, kex och frukt kompletterar brickan och skapar en harmonisk avslutning på julbordet. Denna tallrik är en hyllning till ostens mångsidighet och erbjuder en perfekt övergång från huvudrätterna till efterrätterna, samtidigt som den inbjuder till samtal och avkoppling runt bordet.
Mauro – Oppigårds, Thurbo Barley Wine, Nr 3214901
En elegant och mäktig pjäs som jag tycker fungerar utmärkt till smakrika ostar. Man behöver inte ens ha marmelad utan detta är som flytande marmelad. Älskar barley wine trots att jag dricker det för sällan.
Rick – Nice Chouffe, Belgisk Mörk Stark Ale. Nr 1136401
Jag älskar smakrika ostar, särskilt mögelost och tycker Belgisk Quadrupel funkar bäst till julbordets mögelost. Ölet får (men måste ej) gärna vara lagrat en kortare tid, men bör vara piggt i kroppen och ha hyggligt med kolsyra kvar för att skrubba bort fetman i gommen.
Maltsötman balanserar ostens sälta perfekt. Fylligheten i ett starkare öl matchar också ostens krämighet. Detta öl är redan lagrat när du köper det på Systembolaget så det blir perfekt.
Jonas H – Gouden Carolus Imperial Dark, 2024 11% Nr 11132
En av mina favoriter från Belgien som fungerar som den är som en ensam öl men även till ostar av olika sorter med blandade marmelader. Vet att jag alltid upprepar mig med denna till ost, men det är så bra att jag inte kan låta bli att ta den till det. Sedan gärna lite senap till osten också så blir det ännu bättre 😉
Gouden Carolus Imperial Dark, 2024
TALLRIK 9 Efterrätten – Ris à la Malta, ostkaka, inkokta päron och annat gott
Vår nionde tallrik bjuder på en härlig samling av traditionella svenska juldessserter. Här finner du den krämiga och milda Ris à la Malta, en älskad risgrynsgröt blandad med vispad grädde och serverad med en söt hallonsås. Bredvid ligger den klassiska svenska ostkakan, en unik och smakrik dessert med rötter i svensk mattradition. De inkokta päronen erbjuder en fruktig och söt kontrast med sin mjuka konsistens och kryddiga arom. Tallriken kompletteras med ”annat gott”, vilket kan inkludera pepparkakor, knäck, och kanske en bit choklad.
Denna dessertbricka är en perfekt avslutning på julbordet, som kombinerar olika smaker och texturer för att tillfredsställa alla sötsugen och runda av måltiden på ett festligt sätt.
Mauro – Boon Kriek, Lambic.Nr 8997603
Det var riktigt svårt att hitta något till det här. Man behöver verkligen något ordentligt sött så det matchar efterrätterna. Iår blir det söt lambic. Väldigt sötsyrlig som kommer att passa många av rätterna.
Rick – Westmalle Dubbel. Nr 123903.
Jag dricker helst inte öl till efterrätter men här borde en söt fruktlambic passa eller faktiskt en belgisk dubbel med inslag av karamell och torkad frukt, så den senare blir mitt val. Här vill man lugna ner det lite efter quadrupeln och ha något relativt sött som ändå kan stå emot efterrättens relativa sötma, utan att få för mycket alkohol.
Jonas H – Timmermans Peach 4% Nr 71428
I år blir det något nytt till desserterna. En sötsyrlig lätt belgare med smak av persika. Detta kommer att funka ihop med ris a la malta är jag helt övertygad om. Kommer även att fungera till merparten av efterrätterna, dock inte alla 😉
TALLRIK 10 Kaffe och lite sött – Småkakor, struvor, pepparkakor, julgodis, nötter, fikon och dadlar
Vår tionde och avslutande tallrik bjuder på en festlig samling av sötsaker som traditionellt avnjuts med kaffe efter julbordet. Här hittar du ett urval av hembakta småkakor med olika smaker och texturer, från mjuka drömmar till knapriga havrekakor. De spröda struvorna, en klassisk svensk julfavorit, erbjuder en krispig kontrast. Naturligtvis finns det också pepparkakor, vars kryddiga arom är synonymt med julen. Ett assortiment av julgodis, som kan inkludera knäck, ischoklad och marsipan, tillfredsställer alla sötsugen. För dem som föredrar naturliga sötsaker serveras ett urval av nötter samt torkade fikon och dadlar.
Denna tallrik är den perfekta avslutningen på julbordet, där gästerna kan plocka och njuta medan de sippar på en kopp varmt kaffe, samtalar och låter maten sätta sig. Det är en stund för reflektion och gemenskap som avslutar måltiden på ett traditionellt och mysigt sätt.
Mauro – Vega Winter Stout 30011
Vega Winter Stout är precis det vi behöver till julmyset. Denna imponerande Imperial Stout visar verkligen att Vega, som ständigt höjer sig till nya höga nivåer, har lyckats igen. Ölets djupa choklad- och kaffesmak, tillsammans med den balanserade alkoholvärmen, är en dröm till julgodiset. Det är en fyllig, nästan krämig smekning som älskar det knapriga i pepparkakor och nötter. Den eleganta, runda smaken matchar perfekt julens sötaste praliner. Helt enkelt en djupt tillfredsställande och värmande avslutning på kvällen.
Rick – Allagash Brewing Company Foliage Report Autumn Ale. Brune/Dubbel. Nr 1327914.
Ölet är ett bra övergångsöl mellan dessert och efterrätt. Fylligt men inte tungt, och tillräckligt komplext för att bära upp de naturligt söta och kryddiga tonerna i tilltugget.
Allagash Brewing CompanyFoliage Report Autumn Ale
Jonas – Stigbergets Trouble Sleep 12 % Nr 3342315
Vad säger man om denna? En fulländad öl för mig. Helt underbart välgjord och bra och den fungerar till detta helt utmärkt. En stor fet härlig smak av kaffe, apelsin, rom och marsipan. Alltså detta är en dessert i sig själv så skippa tilltugget och ta två sådana här, så sover du gott sedan.
0 Comments