Lammracks är ju så in i bängen gott! Vill du lyxa till det lite så kör dom på grillen – indirekt grillmetod (kolet åt ena sidan och köttet på gallret på andra sidan grillen). Jag brukar blanda en liten marinad bestående av någon god olivolja, rosmarin, pressade vitlöksklyftor – massera in racksen med sensuella rörelser – det blir så mycket godare då! 

Jag förbereder grillen för indirekt grillmetod och sedan får de gå där under locket tills innertemperaturen är ca 54 grader.

Sen fräser jag på dom på direkt värme så de får lite mer yta. Servera genast! Så så himla gott! Nu måste jag hungrig igen…

Serveringsförslag: en god chimichurri är ju alltid trevligt, eller kanske ett ramslökssmör?