Ölkulturkanon – Julkalender från pilsner.nu 

Välkommen till en december fylld av öl, kultur och lite ölnörderi. Vi på Pilsner.nu vill visa dig allt kul som finns att lära sig eller fundera kring i ölets värld. I år gör vi det genom en ölkulturkanon från A till Ö. Varje dag öppnar vi en lucka med något som gjort avtryck i ölkulturen. Stort som smått, gammalt som nytt, självklart som oväntat.

Tanken är enkel. Det finns så mycket med ölets historia och traditioner som vi ofta tar för givet. Munkar som bryggde för att överleva. Hembryggare som startade revolutioner i sina garage. Stilfamiljer som bråkats om i generationer. Svenska egenheter som bara vi bryr oss om. 

Kalendern är vår chans att diskutera, lära sig nytt och kanske även hylla allt som gjort ölet till det vi älskar idag. Ibland är det nördigt. Ibland är det roligt. Alltid är det öl.

Så häng med från A till Ö. Öppna dagens lucka, luta dig tillbaka och njut av en resa genom ölkulturen som du kanske inte visste att du behövde men garanterat har glädje av.

22 december Lucka Y – Yuzu & fruktöl

Den moderna smakexplosionen

Fruktöl har länge varit en del av ölkulturen, men dom senaste decennierna har den fått ett helt nytt uttryck. Jag har valt att ta avstamp i yuzu som är rätt så unik citrusfrukt. Som jag dom senaste åren hittat i alla möjliga ölstilar. Enligt vissa så anses det lyfta ölet, balanserar maltighet och gör varje glas fräscht. Fruktöl handlar idag ofta om frukten snarare än bara ölet. Yuzu, hallon, körsbär, mango, habanero och passionsfrukt används som smakbärare, och i stilar som Berliner Weisse, gose och smoothie sours får frukten verkligen spela huvudrollen.

Historiskt byggde många fruktöl på spontanjäsning då vildjästningen gav komplexa, syrliga öl som lambic med körsbär (kriek) eller hallon (framboise). Men spontanjäsning är långsam, och moderna bryggerier söker snabbare metoder: Berliner Weisse kan produceras på veckor, med kontrollerad syraframkallande jäst och laktobacillus, vilket ger tydligare fruktsmaker utan att balansen förloras. Inte alls lika komplexa utan enklare, ungdomligare och mer laktosaktiga. Sen kan dessa blandas med fruktpuréer och vanilj. Det blir något helt annat än den storsäljande ljusa lager. 

I Sverige har fruktöl och yuzu blivit symboler för experimentlusten. Bryggare vågar blanda frukter, leka med jäst och syror, och skapa öl som är både estetiska och smakrika. Det är här öl hamnar i gränslandet mellan öl, cider och cocktail. Där frukt, syra och malt samspelar. Det är en trend som båda älskas och hatas. 

Öltips:
Finn Yuz Lager | Systembolaget
Mikkeller Limbo Yuzu Alcohol Free | Systembolaget
Connecticut Valley Smoothie Blackberry Lemonade | Systembolaget
Dugges Tropic Thunder Stillwater Artisanal | Systembolaget
Lindemans Apple | Systembolaget