Ölkulturkanon – Julkalender från pilsner.nu 

Välkommen till en december fylld av öl, kultur och lite ölnörderi. Vi på Pilsner.nu vill visa dig allt kul som finns att lära sig eller fundera kring i ölets värld. I år gör vi det genom en ölkulturkanon från A till Ö. Varje dag öppnar vi en lucka med något som gjort avtryck i ölkulturen. Stort som smått, gammalt som nytt, självklart som oväntat.

Tanken är enkel. Det finns så mycket med ölets historia och traditioner som vi ofta tar för givet. Munkar som bryggde för att överleva. Hembryggare som startade revolutioner i sina garage. Stilfamiljer som bråkats om i generationer. Svenska egenheter som bara vi bryr oss om. 

Kalendern är vår chans att diskutera, lära sig nytt och kanske även hylla allt som gjort ölet till det vi älskar idag. Ibland är det nördigt. Ibland är det roligt. Alltid är det öl.

Så häng med från A till Ö. Öppna dagens lucka, luta dig tillbaka och njut av en resa genom ölkulturen som du kanske inte visste att du behövde men garanterat har glädje av.

3 december C – Cask Ale 

Cask Ale: Den traditionella ölupplevelsen med levande smaker

Har du någonsin provat cask ale? Om inte, så har du missat en av ölvärldens mest autentiska och smakrika upplevelser. Cask ale, eller ”real ale” som det också kallas, är en öl som bryggs och serveras på ett sätt som skiljer sig markant från de flesta moderna ölsorter.

Vad är cask ale?

Cask ale är en typ av öl som genomgår en andra jäsning direkt i fatet (casken) från vilken den sedan serveras. Till skillnad från vanliga öl, som ibland filtreras och pastöriseras för att stoppa jäsningen och förlänga hållbarheten, är cask ale levande hela tiden. Det innebär att ölen fortsätter att utvecklas i fatet, vilket ger en mjukare, mer komplex och ofta mer smakrik produkt. Kolsyran kommer från jäsningen i faten och inte från tillsatt kolsyra vilket ofta kan vara fallet i annan öl. ölen är också ofiltrerad vilken kan ge ett visst dis på den när den serveras, men en större smak.
När faten kommer till krogen placeras de på plats i ett svalt utrymme på 11-14 grader. När de är klara för att användas ska de ligga helt still gärna i 48 timmar innan man kopplar på dem. Detta för att allt i ölen ska fällas ut så ölen blir klarare vid servering.

Varför är den så bra?

Cask ale serveras direkt från fatet oftast med hjälp av en handpump, för att minska eventuell risk av oxidering av ölen. Eftersom kolsyran kommer naturligt från jäsningen är bubblorna små och fina och ska ge ett småbubbligt krämigt skum. Kolsyra upplevs som beska när den bryts ut på tungan i munnen, och detta gör att Cask Ale upplevs som rundare och mjukare när den dricks med en lenare beska.

Eftersom det är en produkt som slutjäses i faten hos en pub eller liknande, är hanteringen mycket viktig. Så se till att det är ett ställe som vet vad man håller på med när ni väljer att dricka den.

Har du provat cask ale? Vilken är din favoritsort, och var hittade du den?

Öltips:

Timothy Taylor’s Landlord, Dark Star Hophead, Fuller’s London Pride alla på cask