Clam Chowder och Harpoon Big League

av | jul 4, 2021 | 0 Kommentarer

Finn_Helles
Lock Hop & Barrel

I samband med att Galatea släppte Harpoon Big League på Systembolaget den 1 Juni så fick jag leverans av en låda med råvaror för att göra en Clam Chowder att prova till ölen. Just Clam Chowder är en av de signaturrätter som de har i sitt taproom på Harpoon Bryggeri i Boston, och just Boston är ju en känd stad för clam chowders. 

 

Råvaror i korg till Clam Chowder

Det kom en kylbil direkt hem till mig och plockade ihop alla råvaror och lite öl så det var bara att sätta fart. 
Receptet som skulle användas var ett som Amanda Wiger från Sveriges Mästerkock tagit fram och det är hennes version av Clam Chowder.
Jag reagerade först på att man inte använde ölen i chowdern vilket jag tycker var synd, och jag tyckte det var konstigt med att man inte har någon sälta i botten som sidfläsk eller anjovispasta om man inte vill ha i kött. Nåväl körde på receptet som det var.

Kan säga som en teaser inför slutresultatet att jag hade fel men ändå rätt 😉

 

 

Receptet

receptet Clam Chowder

Tillagningen

Blötläggning av musslor

Vattenläggning av musslor i saltvatten så sanden dras ut

Hackning pågår

Hackning av ingredienser

Mer hackning

Hackning av fler ingredienser

Blötläggning av musslor

Provar ölen igen – viktigt under tillagningen

Citroner och persilja

Det sista är citroner och persilja

Slutresultatet

Clam Chowder

Färdigt och upplagt med lite Oyster Crackers samt extra salt och persilja för den som vill ha 

Det blev gott och bra även om det krävdes mycket salt för att mota syran från citronen. Dock ska det sägas att denna syra var riktigt god i det stora hela och gav rätten en kut tvist som gick bra ihop med ölen. Ölen har för övrigt blivit en favorit här hemma och funkar bra till många olika matstilar. 

Ha nu en trevlig 4th of July 

/Jonas H

Lock Hop & Barrel

OM oss

av Jonas H

Startade Pilsner.nu för ett antal år sedan och var även en av de som startade Slottskällans Bryggeri i Uppsala. Jag har tidigare suttit i Stallhagens styrelse ett antal år men numera dricker jag mest öl, åker som öldomare i Europa när det inte är Corona, och bloggar så mycket jag hinner.

Kommentarer

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Retype the CAPTCHA code from the image
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Liknande Inlägg

Pin It on Pinterest

Share This
Pilsner.nu