Bästa lageröl på Systembolaget

Vilka lageröl på Systembolaget är egentligen bäst just nu? Under vår temavecka om lageröl har Rick, Jonas och Mauro botaniserat bland hyllorna och gett sina bästa tips. Resultatet är en uppdaterad topplista i 20 stilar – från tysk pilsner och helles till schwarzbier och dubbelbock. Här är våra rekommendationer för dig som vill hitta guldkornen bland Systembolagets lagerutbud.

Klicka på bilderna för mer info och observera att vissa öl kan ha sålt slut när listan publiceras.

Så gjorde vi urvalet

Teamet har filtrerat utbudet genom tre enkla kriterier:

• Finns att köpa på Systembolaget 
• Representerar stilen väl

Internationell stil är världens vanligaste ölstil

Lager i internationell stil är den vanligaste ölstilen i världen och förlagan heter dortmunder. Internationell lager är lätt och mild i smaken,. Beskan är låg, lägre än den traditionella dortmundern som hade tydlig maltsmak och beska.

Som alla lagerstilar är internationell lageröl kalljäst (eller underjäst som det också kallas) vilket ger ett rent och klart öl. Det sägs vara den svåraste stilen att brygga, för det går inte att dölja eventuella ”fel” i ölet på grund av ölets milda karaktär. Ölen kan ibland bryggas med viss del majs, majssirap eller ris vilket ger lätt smak.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

Rick

Pilsner – tysk stil lite torrare än tjeckisk pilsner

Pilsner kommer ursprungligen från staden Pilsen i Tjeckien där den bryggdes för första gången år 1842. I Tyskland började pilsner bryggas cirka 30 år senare. Den blev en stor succé till förmån för andra äldre traditionella ölstilar som altbier, kölsch och dortmunder. Många av de lokala bryggerierna kom så småningom att brygga sin egen pilsner.

Numera bryggs pilsner i tysk stil i hela världen och stilen karaktäriseras av en relativt hög beska och gräsiga och örtiga humlearomer. Smaken är torr och har tydlig maltigt inslag av ljust bröd och knäckebröd.

Pilsner i tysk stil är ofta lite torrare än pilsner i tjeckisk stil. Den är också ljusare gul och klarare i färgen än sin tjeckiska motsvarighet, som oftast är något mörkare. Skillnaden i färg beror på bland annat olika typer av vatten och malt.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

Rick

Dortmunder och helles är klassiska lageröl

Ölstilen dortmunder härstammar, som namnet antyder, från staden Dortmund i västra Tyskland. Ölstilen kom till någon gång under 1800-talet då både järn- och kolindustrin dominerade Ruhrområdet. Arbetet i gruvorna och järnindustrin var både varmt och uttröttande, och bryggerierna såg en möjlighet att skapa en passande dryck för dessa hårt arbetande män att svalka sig med. Man bryggde ett öl som var gyllene i färgen, med stor maltarom och en rejäl beska. Ölet bryggdes i två styrkor varav den alkoholsvagare kallades lagerbier och den något starkare export. Den alkoholstarkare varianten blev mest populär och är förebild för dagens vanliga ljusa lager.

Helles härstammar från München och påminner mycket om dortmunder, men är ofta ännu ljusare i färgen och med en något lägre beska. Helles betyder ljus och bryggdes första gången 21 mars 1894 på Spatenbryggeriet i München.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

Rick

Rick

Rick

Zwickel, keller- och landbier är ofiltrerade

Kellerbier och zwickel är snarlika versioner av ofiltrerat och opastöriserat öl. Ursprungligen från Franken i Tyskland och traditionellt med låg kolsyra. Jästfällningen som är kvar i ölet ger en fylligare smak än ett filtrerat och pastöriserat öl. Beskan är måttlig till tydlig.

Landbier är ingen definierad stil utan ett namn på traditionell ”vardagsöl”. Landbier kan ha en tydligare maltig och brödig smak än keller- och zwickelbier.

Namnet kellerbier kommer från ordet bierkeller (ölkällare). Ölet lagrades ofta i utgrävda källare i naturen under de varma sommarmånaderna och det var – och är fortfarande – vanligt att bryggeriet hade en ölträdgård ut i naturen (i närheten av källaren), där ölet serverades.

Kellerbier lagras traditionellt utan mottryck (ungespundet på tyska). Det gör att allt överskott av kolsyra försvinner och ölet får låg kolsyra och fyllig smak. Färgen är mörkare gul än till exempel internationell lager.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

Rick

Modern stil/india pale lager har doft av amerikansk humle

Detta är relativt nya stilar i ölvärlden. Modern lager har funnits sen mitten på 90-talet och India pale lager kan sägas vara lagerns svar på IPA och såg dagens ljus under 2000-talets början. Båda är mer humlearomatiska än annan lageröl. Ofta används amerikansk humle, då stilen ursprungligen kommer från USA, och det är inte ovanligt att ölet torrhumlas. Torrhumling innebär att man tillsätter extra humle i slutet av jäsningen för att ge ölet extra humlearom. Lager i modern stil är fruktig och blommig i doft och smak, (citrus, ananas och apelsin) med tydlig till påtaglig beska.

India pale lager påminner om en india pale ale när det gäller beska och vilken humle som används, men smakar i övrigt som en lager – mer maltig och brödig smak än vad en ale skulle göra.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

Rick

Rick

Märzen och wienerstil från Bayern respektive Wien

Märzen började troligtvis bryggas i Bayern redan under tidigt 1500-tal. På grund av risken för vildjäsning hade man problem att brygga under de varma sommarmånaderna. Det fanns till med en lag från 1553 som förbjöd att brygga mellan 24 april och 28 september.

Så för att ha öl bryggde man i mars (märz) mycket av ett extra starkt och välhumlat öl. Ölet lagrades i svala bergsgrottor under sommaren för att hålla fram till hösten. I slutet av september tömde man det som var kvar i faten under festliga former vilket är grunden till Oktoberfest. Ölet som bryggdes var, som all öl innan 1800-talet, mörkt och grumligt.

I mitten på 1800-talet kom två bryggare, Gabriel Sedlmayr och Anton Dreher, på hur man gjorde ljusare malt. Dreher bryggde en ölstil på sitt bryggeri i Wien som han kallade för wienerlager. Stilen förfinades sedan av Sedlmayr i München vilket gjorde att hans märzen blev ljusare och fick den gulbruna färg som är vanlig i dagens märzen.

Idag är det tack vare kylanläggningar inga problem att brygga öl året om. De två ölstilarna har med åren blivit väldigt lika varandra. En märzen är ofta något kraftigare än en wiener vad gäller maltighet, beska och alkoholhalt. Båda stilarna har aromer av rostad malt och kola.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

Dunkel är starkt förknippad med Bayern

Dunkel betyder mörk, och just mörk lager har gamla rötter i tyska Bayern där ölstilen främst hör hemma. Förr var mer eller mindre allt öl mörkt då malten var rostad och mörk. Man kunde iännu inte torka (kölna) malten vid låga temperaturer.

Det sägs att dunkel var den första ölstil som blev reglerad av de bayerska Reinheitsgebot som instiftades 1516 av Wilhelm IV av Bayern. Dessa renhetslagar kom till för att begränsa användandet av främmande grödor i ölbryggning och kvalitetssäkra den ädla drycken. Det är en lag som lever kvar än idag i Tyskland, även om det finns lokala undantag.

En dunkel är som namnet antyder mörk i färgen och är ofta bryggd med en stor andel münchenermalt. Malten dominerar smaken som är brödig med aromer av mörk karamellkola, choklad och ibland även lite brända aromer.

Ölet har en ren smak och några fruktiga aromer förekommer inte. Den humle som används bidrar med beska för att balansera maltsötman, men inte med någon humlearom. Ölstilen är starkt förknippad med just Bayern, men bryggs även i Tjeckien.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick

Rick

Rick

Rick

Dubbelbock är en kraftigare version av bocköl

Dubbelbock, eller doppelbock på tyska, är en kraftigare version av den vanliga bockölen och kan ha alkoholhalt från 7 till över 10 %. Av tradition börjar det nybryggda ölet alltid säljas den 19 mars varje år. Detta för att hedra det skyddshelgon som vakade över Paulanermunkarna, som sägs vara de första som bryggde en tidig variant av lagerölet.

En dubbelbock har maltig och fyllig smak med viss sötma. Vanliga aromer är knäck, nygräddat knäckebröd, fruktlimpa och sirap. Färgen är ofta gulbrun till mörkt brun. Beskan är tydlig till påtaglig, men någon större humlearom i doft och smak brukar inte finnas.

I slutet av 1700-talet, på klostret Neudeck ob der Au i München, bryggde man ett ”flytande bröd” för att lättare klara av fasteperioden. Man ansåg det inte bara nyttigt och mättande utan även att vätskan renade kropp och själ – således gick det mesta av säden åt till ölbryggning snarare än mjöl och bröd.

Munkarna döpte ölet till ”salvator” som är latin för frälsare. Huruvida man syftade på Jesus frälsaren eller om ölet frälste munkarna från vedermödorna med fastan berättar inte historien. Idag döps många dubbelbockar till något som slutar på ”-ator” just för att hedra det första dubbelbocksölet.

<från Systembolagets hemsida deras typdefinition>

Rick